Carlota de Melocoton TIPS RA0000895

Preparación:
Bizchoco:
1.Batir las claras a punto de nieve, agregar yemas una por una.
2.Agregar el azúcar en forma de lluvia y la vainilla.
3.Cernir ingredientes secos.
4.Alternar secos con el jugo a velocidad baja.
5.Terminar a mano.
6.Verter en el molde engrasado y hornear a 350° F o 180° C por 25 aproximadamente o hasta que esté horneado.
Crema Pastelera:
1.Verte todos los ingredientes en una olla excepto la vainilla y la mantequilla, llevar a calor medio y remover con globo frances constantemente hasta espesar y haga burbuja lenta. (cuidar que no se pegue o se ahumé)
2.Agregar al final la vainilla y mantequilla.(reservar y enfriar)
Almíbar de la Carlota:
Llevar los 3 ingredientes a hervir,dejar enfriar y agregar el licor y apagar ,reservar.
Ensamble:
1.En un molde desmoldable, dividir el bizcochuelo en 2 la primera parte abajo, se moja con almíbar.
2.Dividir la crema pastelera en 2 a una mitad le agregamos los melocotones cortados y colocamos encima del bizcochuelo remojado.
3.Ensámblamos la segunda capa y remojamos de nuevo, colocamos la segunda parte de crema pastelera.
4.Decoramos con crema batida white topping alrededor y encima.
5.Pegamos los dedos de señora.
6.Decoramos con melocotones y cerezas a su gusto, colocar brillo mirroir.