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Ceviche Acapulqueno TIPS RA0000168
Referencia: ra0000168Ingredientes:
12 unid de limon mandarina
350 gramos de corvina/ pargo / dorado cortar en dados medianos
200 gramos de camaron cultivo cortar en dados medianos
150 gramos de cebolla morada cortada finamente
100 gramos de cebolla blanca cortada finamente
100 gramos de apio pelado cortado finamente
250 gramos de tomate pelados cortado en cubos
50 gramos de culantro cortado una vez secado finamente
15 gramos de chile jalapeno
5 gramos de sal
2.5 gramos de pimienta
150 mililitros de clamalo
100 mililitros de ketchup
15 gramos de ajo crujiente cortado finamente cocido en aceite de oliva
12 unid de limon mandarina
350 gramos de corvina/ pargo / dorado cortar en dados medianos
200 gramos de camaron cultivo cortar en dados medianos
150 gramos de cebolla morada cortada finamente
100 gramos de cebolla blanca cortada finamente
100 gramos de apio pelado cortado finamente
250 gramos de tomate pelados cortado en cubos
50 gramos de culantro cortado una vez secado finamente
15 gramos de chile jalapeno
5 gramos de sal
2.5 gramos de pimienta
150 mililitros de clamalo
100 mililitros de ketchup
15 gramos de ajo crujiente cortado finamente cocido en aceite de oliva
Preparación:
1-Cortar los ingredientes según lista de insumos.
2-Retirar la cáscara al tomate en agua caliente, pasándolo x espacio de 1 min una vez que el agua hierva; retirar y colocar en frió o en baño de hielo.
3-Cortar el tomate una vez este frío en cubos del tamaño del pescado.
4-Cocinar los camarones con cebolla, apio, ajo y agua, pasarlos una vez que hierva la mezcla x 1 min solamente, retirar y dejar enfriar cortar x la mitad los más grandes.
5-Agregar el jugo de limón a los vegetales cortados en un tazón y dejar x 5min revolviendo ocasionalmente.
6-Agregar el pescado a la mezcla en el tazón e incorporar bien todos los ingredientes revolviendo.
7-Incorporar chile jalapeño, clámato, ajo crujiente, ketchup, sal y pimienta.
8-Servir cono chips de camote.
1-Cortar los ingredientes según lista de insumos.
2-Retirar la cáscara al tomate en agua caliente, pasándolo x espacio de 1 min una vez que el agua hierva; retirar y colocar en frió o en baño de hielo.
3-Cortar el tomate una vez este frío en cubos del tamaño del pescado.
4-Cocinar los camarones con cebolla, apio, ajo y agua, pasarlos una vez que hierva la mezcla x 1 min solamente, retirar y dejar enfriar cortar x la mitad los más grandes.
5-Agregar el jugo de limón a los vegetales cortados en un tazón y dejar x 5min revolviendo ocasionalmente.
6-Agregar el pescado a la mezcla en el tazón e incorporar bien todos los ingredientes revolviendo.
7-Incorporar chile jalapeño, clámato, ajo crujiente, ketchup, sal y pimienta.
8-Servir cono chips de camote.
ra0000168
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