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Montaje de Fondant TIPS RA0000701
Código: ra0000701
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Impuestos incluidos
Ingredientes:
Pasta Laminada:
800 a 900 gramos de azúcar glass tamizada
1/2 taza de glucosa
1/4 taza de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 cucharadita de esencia
1 cucharadita de CMC
1 Cucharada de manteca crisco
Lustre Américano:
1 taza de manteca crisco
900 gramos de azúcar en polvo
1/3 de taza de leche
1 cucharadita de esencia de su gusto
Pasta Laminada:
800 a 900 gramos de azúcar glass tamizada
1/2 taza de glucosa
1/4 taza de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 cucharadita de esencia
1 cucharadita de CMC
1 Cucharada de manteca crisco
Lustre Américano:
1 taza de manteca crisco
900 gramos de azúcar en polvo
1/3 de taza de leche
1 cucharadita de esencia de su gusto
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Preparación:
Pasta Laminada:
1.Coloque en una olla pequeña el agua y la gelatina en forma de lluvia y deje hidratar por cinco minutos, agregue glucosa, manteca y lleve a fuego suave hasta deshacer bien no debe hervir.
2.Baje el calor, incorpore la esencia y coloque en un tazón grande.
3.Agregar azúcar poco a poco y con la ayuda de las rasquetas incorpore bien la masa hasta lograr una pasta manejable y que no se peque en las manos ni en la mesa.
Nota :El CMC se debe incorporar cuando no tenga líquido en la masa. En caso de mucha humedad agregar 1/2 cucharada de gelatina extra.
Guardar en bolsa siempre. Debe de reposar de un día para otro.
Lustre Américano:
1.En la batidora con la paleta cremar la manteca seguidamente incorpore el azúcar poco a poco alternando con la leche y por último la esencia.
Pasta Laminada:
1.Coloque en una olla pequeña el agua y la gelatina en forma de lluvia y deje hidratar por cinco minutos, agregue glucosa, manteca y lleve a fuego suave hasta deshacer bien no debe hervir.
2.Baje el calor, incorpore la esencia y coloque en un tazón grande.
3.Agregar azúcar poco a poco y con la ayuda de las rasquetas incorpore bien la masa hasta lograr una pasta manejable y que no se peque en las manos ni en la mesa.
Nota :El CMC se debe incorporar cuando no tenga líquido en la masa. En caso de mucha humedad agregar 1/2 cucharada de gelatina extra.
Guardar en bolsa siempre. Debe de reposar de un día para otro.
Lustre Américano:
1.En la batidora con la paleta cremar la manteca seguidamente incorpore el azúcar poco a poco alternando con la leche y por último la esencia.
ra0000701
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