Montaje de Fondant TIPS RA0000701

Preparación:
Pasta Laminada:
1.Coloque en una olla pequeña el agua y la gelatina en forma de lluvia y deje hidratar por cinco minutos, agregue glucosa, manteca y lleve a fuego suave hasta deshacer bien no debe hervir.
2.Baje el calor, incorpore la esencia y coloque en un tazón grande.
3.Agregar azúcar poco a poco y con la ayuda de las rasquetas incorpore bien la masa hasta lograr una pasta manejable y que no se peque en las manos ni en la mesa.
Nota :El CMC se debe incorporar cuando no tenga líquido en la masa. En caso de mucha humedad agregar 1/2 cucharada de gelatina extra.
Guardar en bolsa siempre. Debe de reposar de un día para otro.
Lustre  Américano:
1.En la batidora con la paleta cremar la manteca seguidamente incorpore el azúcar poco a poco alternando con la leche y por último la esencia.