Pan Panettone TIPS RA0000988

Preparación:
1-Combine la levadura con 2 tazas de la harina y la leche en un tazón. Revuelva bien, tape y deje duplicar su tamaño.
Aparte, en la batidora bata los huevos con el azúcar hasta blanquear, agregue la esponja , la vainilla, las ralladuras, la nuez moscada y el resto de la harina y la sal.
2-Bata en batidora unos 8 minutos. Revise el glúten y coloque la mantequilla en trocitos. Bata nuevamente a incorporarla. Agregue las frutas y semillas a mano y amase unos minutos. Coloque en un tazón engrasado y deje crecer unas 4 a 5 horas. Amase nuevamente y deje crecer una hora más. Engrase, enharine un molde especial para panettone, si no tiene, forme un tubo con papel parchment ( papel especial para hornear y coloque ese tubo bien sellado en un molde de 20 cm. de diámetro.
3-Coloque la mezcla en él y deje crecer 45 minutos. Hornee en horno precalentado a 300°F.
4-Barnice con clara de huevo y cierna azúcar glass al salir del horno.