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Albondigas de Carne Molida y Salsa de Tomate Ata TIPS RA0000872

Código: ra0000872
Ingredientes:
1 kilogramo de carne molida de carne de res
1 cebolla picada gruesa
1 huevo
1 tallo de apio
1 rollito de culantro pequeño
1 trozo de chile dulce
2 cdas. de mostaza
3 cdas. de mayonesa
2 paquetes de galletas de soda
1 cdta. de polvo de hornear
Sal, pimienta
Salsa de Tomate Ata:
6 tomates pelados y sin semillas
2 chiles dulces picados grueso
4 cebollas picadas en juliana gruesa
1/2 taza de aceite para freir
1 cdta. de sal
2 cdas. de azúcar
1 a 2 cdas. de páprika
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Preparación:
1.Procese la cebolla, el apio, el chile dulce, el culantro, las galletas, sal y pimienta al gusto, el polvo de hornear, la mostaza y la mayonesa.
2.Agregue el huevo y procese nuevamente.
3.Fuera del procesador combine con la carne y amase muy bien varios minutos.
4.Forme albóndigas del tamaño de una nuez.
5.Cocine en agua hirviendo con sal unos minutos.
Salsa de Tomate Ata:
1.Caramelice la cebolla en el aceite hasta que dore.
2.Agregue los tomates, el chile dulce y agua suficiente para cubrirlos.
3.Agregue la sal, el azúcar y la páprika y deje cocinando hasta que suavicen. Si necesita más agua, agregue.
4.Licúe y cuele la salsa. Rectifique sabores y sirva sobre pasta  previamente cocinada y las albóndigas.
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