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Canelones Rellenos de Salmon TIPS RA0000894
Referencia: ra0000894Ingredientes:
Para la pasta:
2 huevos
2 tazas de harina
Pizca de sal, harina extra
Salsa:
1 onza de mantequilla
1/3 taza de harina
4 tazas de caldo de pescado o vegetales
1 taza de crema dulce
1/2 taza de leche de coco
1 cdta. de curry
3 hojas de laurel
1 cda. ralladura de cascara de limon
1 cdta. de oregano seco
2 cdas. de albahaca picada
Sal, pimienta y azucar al gusto
Relleno:
1 kilogramo de salmon cocinado previamente y desmenuzado
1 onza de mantequilla
1 cda. de mostaza
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada fino
Nuez moscada
Sal, pimienta
1 cda. de azucar
1/2 taza de almendras tostados y picados previamente
Para la pasta:
2 huevos
2 tazas de harina
Pizca de sal, harina extra
Salsa:
1 onza de mantequilla
1/3 taza de harina
4 tazas de caldo de pescado o vegetales
1 taza de crema dulce
1/2 taza de leche de coco
1 cdta. de curry
3 hojas de laurel
1 cda. ralladura de cascara de limon
1 cdta. de oregano seco
2 cdas. de albahaca picada
Sal, pimienta y azucar al gusto
Relleno:
1 kilogramo de salmon cocinado previamente y desmenuzado
1 onza de mantequilla
1 cda. de mostaza
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada fino
Nuez moscada
Sal, pimienta
1 cda. de azucar
1/2 taza de almendras tostados y picados previamente
Preparación:
Pasta:
1-Procese los huevos con la harina y la sal. Debe quedar una pasta fuerte y resistente.
2-Adelgace con la máquina de pastas bien delgada. Corte trozos de 12 a 15 cm.
Salsa:
Coloque la mantequilla con la harina y los olores en una sartén. Revuelva siempre. Incorpore el caldo, el laurel y la ralladura revolviendo constantemente. Agregue la crema dulce y la leche de coco y sazone. Debe quedar una mezcla rala.
Si está muy espesa, aligere con más caldo y cuele.
Relleno:
Dore la cebolla en el aceite y la mantequilla. Agregue la mostaza , nuez moscada, sal y pimienta. Revuelva con el salmón y las almendras. Enfríe.
Coloque una capa de salsa en un refractario.
Rellene la pasta con el salmón formando los canelones, coloque en el refractario y cubra con el resto de salsa! Hornee en 350°F hasta que hierva.
Pasta:
1-Procese los huevos con la harina y la sal. Debe quedar una pasta fuerte y resistente.
2-Adelgace con la máquina de pastas bien delgada. Corte trozos de 12 a 15 cm.
Salsa:
Coloque la mantequilla con la harina y los olores en una sartén. Revuelva siempre. Incorpore el caldo, el laurel y la ralladura revolviendo constantemente. Agregue la crema dulce y la leche de coco y sazone. Debe quedar una mezcla rala.
Si está muy espesa, aligere con más caldo y cuele.
Relleno:
Dore la cebolla en el aceite y la mantequilla. Agregue la mostaza , nuez moscada, sal y pimienta. Revuelva con el salmón y las almendras. Enfríe.
Coloque una capa de salsa en un refractario.
Rellene la pasta con el salmón formando los canelones, coloque en el refractario y cubra con el resto de salsa! Hornee en 350°F hasta que hierva.
ra0000894
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