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Molinos Manuales Cocina
Los molinos manuales de cocina son herramientas de precision para moler especias, granos de cafe, pimienta, sal gruesa y semillas directamente al momento de usarlas — garantizando maxima frescura y potencia aromatica en cada plato. En TIPS Costa Rica contamos con molinos de ceramica, acero inoxidable y madera para uso en cocina profesional y servicio en mesa.
Moler en el momento — no usar especias ya molidas — es la diferencia que los chefs profesionales conocen bien: la pimienta recien molida tiene hasta 3 veces mas aroma que la pimienta ya procesada en polvo.
Tipos de molino manual
- Molino de pimienta — El mas utilizado en cocina y sala. Mecanismo de ceramica o acero con ajuste de grosor de molido.
- Molino de sal gruesa — Para sal del Himalaya, sal marina o flor de sal. Acrílico o madera, con mecanismo de ceramica.
- Molino multiusos de especias — Para comino, cardamomo, cilantro y mezclas. Ceramica de alta dureza que no transfiere sabores.
- Molino de cafe manual (burr grinder) — Para cafe de especialidad en cocinas o servicios de sala donde se ofrece cafe de origen.
Ceramica vs. Acero inoxidable
El mecanismo de ceramica es preferido en gastronomia porque no absorbe sabores, no se oxida y mantiene el filo por anos. El acero inoxidable ofrece mayor velocidad de molido para volumen alto.