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Corazon de Red Velvet TIPS RA0000570

Referencia: ra0000570
Ingredientes:
Premezcla Maluquer Red Velvet:
500 gramos de premezcla
4 huevos
3/4 de taza de mantequilla o aceite
1/2 taza de leche o agua
Relleno y Lustre de Queso Crema:
250 gramos de queso crema
150 mililitros de crema Ambiante puratos
4 cdas de azucar molida Tips cernida
2 gotas de sabor blueberry de maluquer
Topping de arandanos:
460 gramos de arandanos congelados
10 gramos de pectina
1 ralladura y jugo de un limon
Ramita de romero
250 gramos de azucar
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Preparación:
Premezcla Maluquer Red Velvet:
1.Mezclar todo junto por 4 minutos.
2.Engrasar moldes con Puralix de puratos y hornear a 350°F o 180° C por 30 minutos aproximadamente.
3.Enfriar en rejilla.
4.Rellenar con dulce de leche.
Relleno y Lustre de Queso Crema:
1.Montar la crema de ambiante.
2.En otro recipiente el queso crema y agregar el azúcar molida y final la esencia.
3.Incorporar las 2 mezclas.
Topping de arándanos:
1.Cocinar todo junto por alrededor de 40 minutos a calor medio.
2.Comprobar colocando en un plato un poquito del almíbar y en refrigeración lo deja unos minutos si queda gelificado es el punto de apagarlo.
3.Enfriar y mantener en refrigeración.
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