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Planchas
Las planchas para cocina comercial son equipos de coccion a superficie plana que permiten preparar carnes, vegetales, huevos, panqueques y desayunos en gran volumen con uniformidad y rapidez. En TIPS Costa Rica contamos con planchas a gas y electricas en acero inoxidable y cromo, de superficie lisa y ranurada, para restaurantes, hoteles, sodas y servicios de desayuno.
La superficie de cromo pulido de las planchas profesionales alcanza hasta 300 grados Celsius, sella los alimentos instantaneamente, reduce la perdida de jugos y entrega resultados consistentes en cada servicio — desde hamburguesas y chicken steak hasta crepes y tostadas.
Tipos de plancha comercial
- Plancha de cromo — Superficie espejo que distribuye el calor perfectamente. Ideal para hamburguesas, panqueques, huevos y mariscos. Facil de limpiar con rasqueta.
- Plancha de hierro fundido — Mayor inercia termica. Ideal para carnes que requieren sellado intenso y marcas de parrilla.
- Plancha ranurada — Para carnes y pescados que requieren marcas de grilla y escurrido de grasa.
- Plancha mixta — Mitad lisa, mitad ranurada. La mas versatil para operaciones con menu variado.
Gas vs. Electrica
- Plancha a gas — Mayor potencia calorica. Ideal para alto volumen y cocinas con instalacion de gas LP o natural.
- Plancha electrica — Control digital de temperatura mas preciso. Ideal para instalaciones sin gas o espacios cerrados.