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Queque Drip de Cono TIPS RA0001031
Código: ra0001031
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
Queque tegral de Vainilla:
500 gramos de mezcla tegral de vainilla
4 huevos
3/4 de taza de mantequilla
1/2 taza de leche
Lustre Americano:
2 barras de mantequilla
190 gramos de manteca crisco
2 cditas de vainilla
2 cdas de leche
2 cdas de polvo de merengue
900- 1000 kilogramos de azúcar molida Tips
Suspiros:
3 claras
200 gramos de azúcar
1 cdita de fécula de maíz
1/4 cdita de cremor tártaro
Esencia al gusto
Queque tegral de Vainilla:
500 gramos de mezcla tegral de vainilla
4 huevos
3/4 de taza de mantequilla
1/2 taza de leche
Lustre Americano:
2 barras de mantequilla
190 gramos de manteca crisco
2 cditas de vainilla
2 cdas de leche
2 cdas de polvo de merengue
900- 1000 kilogramos de azúcar molida Tips
Suspiros:
3 claras
200 gramos de azúcar
1 cdita de fécula de maíz
1/4 cdita de cremor tártaro
Esencia al gusto
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Preparación:
Queque tegral de Vainilla:
1.Mezclar todo junto por 4 minutos.
2.Engrasar moldes con Puralix de puratos y hornear a 350°F o 180°C por 30 minutos aproximadamente.
3.Enfriar en rejilla.
4.Rellenar con dulce de leche.
Lustre Americano:
1.Mezclar la manteca crisco con la mantequilla a integrar.
2.Cernir el azúcar y unir con el polvo de merengue.
3.Agregar los líquidos.
4.Agregar por último el azúcar con el polvo de merengue.
5.Dar color deseado.
Suspiros:
1.Elaborar un merengue suizo, claras y azúcar en baño María, deshacer cristales de azúcar que ya no se sienta al tacto.
2.Colocar en batidora y dar punto, agregar fécula de maíz y cremor tártaro.
3.Dar color y sabor a gusto personal, manguear sobre tapete de silicon, hornear a 70°-80° C por 1 hora y 39 minutos aproximadamente.
4.Enfriar y conservar en recipiente hermético.
Queque tegral de Vainilla:
1.Mezclar todo junto por 4 minutos.
2.Engrasar moldes con Puralix de puratos y hornear a 350°F o 180°C por 30 minutos aproximadamente.
3.Enfriar en rejilla.
4.Rellenar con dulce de leche.
Lustre Americano:
1.Mezclar la manteca crisco con la mantequilla a integrar.
2.Cernir el azúcar y unir con el polvo de merengue.
3.Agregar los líquidos.
4.Agregar por último el azúcar con el polvo de merengue.
5.Dar color deseado.
Suspiros:
1.Elaborar un merengue suizo, claras y azúcar en baño María, deshacer cristales de azúcar que ya no se sienta al tacto.
2.Colocar en batidora y dar punto, agregar fécula de maíz y cremor tártaro.
3.Dar color y sabor a gusto personal, manguear sobre tapete de silicon, hornear a 70°-80° C por 1 hora y 39 minutos aproximadamente.
4.Enfriar y conservar en recipiente hermético.
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ra0001031
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