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Quequitos de Pina y Mango TIPS RA0000278

Referencia: ra0000278
Ingredientes:
Relleno:
2 tajadas de pina picadas finamente
3/4 taza de manga madura picada
1/2 taza de azucar morena ( o al gusto)
2 cdas. de mantequilla
Pizca de jengibre rallado fresco
Coloque los ingredientes en fuego medio y cocine hasta que doren
Pasta:
2 huevos
100 gramos de azucar (2/3)
Pizca de sal
Ralladura de cascara de naranja
100 mililitros de aceite vegetal
300 gramos de harina (2 1/2 tazas)
2 cdtas. de polvo de hornear
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Preparación:
1-Bata a mano los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura. Agregue el aceite y de último la harina con el polvo de hornear.
2-Forme una masa suave.
3-Engrase y enharine un molde de quequitos.
4-Pre caliente el horno en 350°F.
5-Tome la mitad de la pasta y forme 12 bolitas.
6-Coloque las bolitas en el fondo y distribuya cubriendo todo el molde. Punce con tenedor. Rellene con la piña.
7-Divida el resto de la masa en 12 trozos y forme rollos largos, enrolle y coloque sobre el molde formando una canasta. Haga lo mismo con las otras.
8-Hornee hasta dorar.

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