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Tamal de Dorado TIPS RA0000481
Código: ra0000481
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
200 gramos de filete de dorado
50 gramos de papa
50 gramos de zanahoria
30 gramos de tomate
30 gramos de cebolla
3 ramas de tomillo
60 mililitros de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto
2 hojas de plátano
Cantidad necesaria de pabilo para amarrar
200 gramos de filete de dorado
50 gramos de papa
50 gramos de zanahoria
30 gramos de tomate
30 gramos de cebolla
3 ramas de tomillo
60 mililitros de aceite de oliva
Sal pimienta al gusto
2 hojas de plátano
Cantidad necesaria de pabilo para amarrar
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Preparación:
1-Limpiar las hojas y cortarlas igual como para tamales de cerdo.
2-Cortar los vegetales en bastones medianos, el tomate y la cebolla en rodajas en la mandolina; cocinar en agua con sal por 5 min a partir de la ebullición.
3-Agregar los vegetales de base sobre el centro de las hojas (ver video), colocar el pescado encima ya sazonado con el aceite de oliva, sal y pimienta negra quebrada.
4-Con espátula dar vuelta a los vegetales y el pescado, para que al voltear y amarrar el tamal el pescado quede arriba de los vegetales. Amarrar igual que los tamales de cerdo.
5-Cocinar por 15 min al vapor en parrilla o horno precalentado a 250°C.
6-Cortar con tijera en forma de cruz al abrir y extender las hojas hacia los lados.
7-Servir con el maíz salteado y la vinagreta de papaya al lado.
Ingredientes vinagreta:
100 gramos de papaya pintona
15 gramos de cebolla morada
15 gramos de chile morón
15 gramos de apio
5 gramos de cebollino fino
1 unid naranja
60 mililitros de vinagre
10 gramos de culantro
100 mililitros de aceite oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1-Cortar la papaya y los vegetales en dados pequeños lo más simétricos posible(con mandolina preferiblemente)
2-Mezcla el vinagre con el jugo de naranja el aceite de oliva y emulsificar con batidor francés.
3-Incorporar lo anteriormente cortado a la vinagreta emulsificada y sazonar.
4-Agregar el culantro cortado finamente al final antes de servir.
Ingredientes guarnición maíz con tocino:
100 gramos de maíz pozolero
50 gramos de cebolla morada
50 gramos de chile morón
100 gramos de tocino en dados
30 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
30 mililitros de aceite de oliva
10 gramos de culantro
Preparación:
1-Cortar en dados grandes el tocino, la cebolla y el chile en en dados medianos.
2-En una sartén incorporar el aceite de oliva con el t
1-Limpiar las hojas y cortarlas igual como para tamales de cerdo.
2-Cortar los vegetales en bastones medianos, el tomate y la cebolla en rodajas en la mandolina; cocinar en agua con sal por 5 min a partir de la ebullición.
3-Agregar los vegetales de base sobre el centro de las hojas (ver video), colocar el pescado encima ya sazonado con el aceite de oliva, sal y pimienta negra quebrada.
4-Con espátula dar vuelta a los vegetales y el pescado, para que al voltear y amarrar el tamal el pescado quede arriba de los vegetales. Amarrar igual que los tamales de cerdo.
5-Cocinar por 15 min al vapor en parrilla o horno precalentado a 250°C.
6-Cortar con tijera en forma de cruz al abrir y extender las hojas hacia los lados.
7-Servir con el maíz salteado y la vinagreta de papaya al lado.
Ingredientes vinagreta:
100 gramos de papaya pintona
15 gramos de cebolla morada
15 gramos de chile morón
15 gramos de apio
5 gramos de cebollino fino
1 unid naranja
60 mililitros de vinagre
10 gramos de culantro
100 mililitros de aceite oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1-Cortar la papaya y los vegetales en dados pequeños lo más simétricos posible(con mandolina preferiblemente)
2-Mezcla el vinagre con el jugo de naranja el aceite de oliva y emulsificar con batidor francés.
3-Incorporar lo anteriormente cortado a la vinagreta emulsificada y sazonar.
4-Agregar el culantro cortado finamente al final antes de servir.
Ingredientes guarnición maíz con tocino:
100 gramos de maíz pozolero
50 gramos de cebolla morada
50 gramos de chile morón
100 gramos de tocino en dados
30 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
30 mililitros de aceite de oliva
10 gramos de culantro
Preparación:
1-Cortar en dados grandes el tocino, la cebolla y el chile en en dados medianos.
2-En una sartén incorporar el aceite de oliva con el t
ra0000481
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