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Camarones Enojados y Montadito de Salmon Ahumado TIPS RA0000165

Referencia: ra0000165
Ingredientes:
500 gramos de camarones 51-60
Perejil en brunoisse
1/2 cebolla mediana en brunoisse
6 dientes de ajo cortado en brunoisse
Sal y pimienta al gusto
Pimienta cayena al gusto
Chiles en hojuela al gusto
1/3 taza de vino blanco
1 cda de mantequilla
3 tomates concasse
Aceite de oliva
Montadito de salmon ahumado:
200 gramos de salmon ahumado chileno
250 gramos de queso crema philadelfia
100 gramos de queso de cabra cremoso
Eneldo 2 cdas cortadas en brunoisse
Sal y pimienta al gusto
1 cda aprox de aceite de oliva
Tostadas de pan Ciabatta
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Preparación:
1.Calentar sartén a calor medio, colocar aceite de oliva cantidad necesaria, incorporar la cebolla y ajo saltear rápidamente.
2.Colocar los camarones y saltear, incorporar la mantequilla y el vino blanco, por último sal/ pimienta, la cayena y chile.
3. Finalizar con perejil y tomate concassé.
4. Acompañar con tostadas de  pan Ciabatta.
Montadito de salmón ahumado:
1.En un tazón colocar el queso crema, queso de cabra y mezclar.
2.Agregar, sal y pimienta, aceite de oliva y eneldo mezclar.
3.Hacer un quenelle colocar en el centro del salmón y enrollar.
4.Colocar sobre tostada.
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camarones enojados y montadito de salmón ahumado

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