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Paella Mixta TIPS RA0000403

Código: ra0000403
₡ 0
Impuestos incluidos
A utilizar:
600 gramos de arroz
400 gramos de muslito de ala
400 gramos de costilla de cerdo 
250 gramos de camarones  para decorar
200 gramos de mejillones
200 gramos de almejas
1 bolsa de mix de mariscos
3 tomates picados en cuadros
2 tazas de chile dulce  rojo en julianas
1 taza  de cebolla en julianas
1 litro de fondo de pescado
2 tazas de vino blanco
1 cucharadita  de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de azafrán
1 cabeza  de ajo picado finamente
Sal
1/4 de taza aceite de oliva 

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Preparación:
1-Calentar la paellera con el aceite de oliva, colocar ajo, azafrán,  cebolla chile dulce y cristalizar seguidamente el pollo, carne de cerdo, vino , tomate y cocinar por 15 minutos rectificar sazón pasado ese tiempo incorporar el arroz en cruz y el fondo de pescado hasta llegar a los remaches de la paellera  tapar con papel aluminio hasta que empiece a formar una costrita en la orilla  en ese momento colocar los mariscos volver a tapar y cocinar por 5 minutos recuerda que los mariscos deben quedar al dente decorar con chile morrón y alverjas si ,o desea 
*Nota: los mariscos saltearlos por ajo y mantequilla para resaltar mas el sabor y por último colocarlos a la paella.
**Rinde para 10 personas.
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