Croquetas de Trucha con Repollo a la Parrilla TIPS RA0000582

Aderezo Miso con Culantro:
150 gramos de mayonesa natural
50 gramos de base miso
15 mililitros de salsa soja
5 mililitros de aceite de sésamo
5 mililitros de limón
1 gramo de jengibre rallado
1 rollo de culantro
Cantidad necesaria de pimienta / azúcar
Preparación:
Croquetas:
1-Cocinar la papa al vapor o agua y reservar calientes.
2-Cortar la trucha en dados pequeños agregar a la papa caliente, con el perejil, limón, 1 huevo, 30 gramos de pan molido, sal, pimienta.
3-Refrigerar y formar las croquetas, congelar por 3 horas para empanizar mejor.
4-Cubrir con aceite en spray para cocinar en horno de convección a 230°C por 6-9 min.
Repollo Morado a la Parrilla:
1-Cocinar el repollo por 20 min al vapor o en agua con un palillo de bambú.
2-Mezclar ingredientes de marinado.
3-Incorporar marinado a los repollos y pasar a la parrilla 3 min cada lado.
4-Cortar finamente, agregar cebolla y sobrante de marinado.
Aderezo Miso con Culantro:
Mezclar todo en la licuadora hasta homogenizar, si está muy espeso agregar más limón o agua.