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Helado de Mantequilla de Mani Cubierto de Chocolate TIPS RA0000379
Referencia: ra0000379Preparación:
1-Mezclar los ingredientes secos.
2-Agregar la leche y crema.
3-Licuar e incorporar poco a poco el xantan.
4-Agregar a la mantecadora o directamente en los moldes sobre bandejas.
Cobertura:
1-Temperar el chocolate primeramente subir temperatura a 50°C bajar después bajar 26ºC y subir nuevamente a 30ºC.
2-Pasar las paletas sobre el maní, antes de que se ponga opaco el chocolate y solidifiqué.
1-Mezclar los ingredientes secos.
2-Agregar la leche y crema.
3-Licuar e incorporar poco a poco el xantan.
4-Agregar a la mantecadora o directamente en los moldes sobre bandejas.
Cobertura:
1-Temperar el chocolate primeramente subir temperatura a 50°C bajar después bajar 26ºC y subir nuevamente a 30ºC.
2-Pasar las paletas sobre el maní, antes de que se ponga opaco el chocolate y solidifiqué.
ra0000379
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