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Lustre tipo Malvaviscos TIPS RA0000679

Referencia: ra0000679
Ingredientes:
1/3 taza de agua
3 claras
3/4 de taza de azucar
3/4 de taza de glucosa
1/2 cdita de cremor tartaro
1 cdita de vainilla clara astek
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Preparación:
1.En la batidora colocar las claras y el cremor.
2.En una ollita colocar el resto de ingredientes excepto la vainilla.
3.Nunca mover! Dejar hervir a temperatura media con termómetro dejar llevar la temperatura a 230° F y empiezo entonces a batir las claras a punto de nieve en ese momento.
4.Llevar el almíbar a una temperatura final de 240° F retirar de calor  y verter en las claras en forma de hilo.
5.Agregar la vainilla clara batir unos pocos montos y devorar rápidamente el queque o postre.

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