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Malvaviscos TIPS RA0000682
Referencia: ra0000682Ingredientes:
15 gramos de gelatina en lamina
110 mililitros de agua
330 gramos de azucar
35 gramos de glucosa
80 gramos de claras
Aparte:
100 gramos de almidon de maiz
100 gramos de azucar molida Tips
**Agua fria para la gelatina cantidad necesaria
Opcional usar colorante en gel para dar color
15 gramos de gelatina en lamina
110 mililitros de agua
330 gramos de azucar
35 gramos de glucosa
80 gramos de claras
Aparte:
100 gramos de almidon de maiz
100 gramos de azucar molida Tips
**Agua fria para la gelatina cantidad necesaria
Opcional usar colorante en gel para dar color
Preparación:
1.Hidratar la gelatina en agua fría a tapar.
2.Elaborar un almíbar en una olla, colocar el agua, azúcar y glucosa llevar a una temperatura de 125°C.
3.Batir en el tazón las claras a punto de nieve.
4.Agregar el almíbar en forma de hilo.
5.En la misma olla de almíbar, primero se escurre la gelatina y se coloca en la olla donde estaba el almíbar se derrite en segundos y colocar a la mezcla de la batidora en hilo. Agregar 6 gotas de esencia de algodón de azúcar de Tips.
6.El malvavisco está en punto de letra.
7.Colocar en una manga y dar la forma deseada, utilice boquilla lisa wilton 2A.
8.Dejar gelificar a temperatura ambiente mínimo 12 horas hasta 24 horas dependiendo del clima y tamaño de malvaviscos.
9.Pasar por la mezcla de azúcar molida y almidón.
10.Colar y reservar en recipiente hermético.
1.Hidratar la gelatina en agua fría a tapar.
2.Elaborar un almíbar en una olla, colocar el agua, azúcar y glucosa llevar a una temperatura de 125°C.
3.Batir en el tazón las claras a punto de nieve.
4.Agregar el almíbar en forma de hilo.
5.En la misma olla de almíbar, primero se escurre la gelatina y se coloca en la olla donde estaba el almíbar se derrite en segundos y colocar a la mezcla de la batidora en hilo. Agregar 6 gotas de esencia de algodón de azúcar de Tips.
6.El malvavisco está en punto de letra.
7.Colocar en una manga y dar la forma deseada, utilice boquilla lisa wilton 2A.
8.Dejar gelificar a temperatura ambiente mínimo 12 horas hasta 24 horas dependiendo del clima y tamaño de malvaviscos.
9.Pasar por la mezcla de azúcar molida y almidón.
10.Colar y reservar en recipiente hermético.
ra0000682
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