Miel de Papaya Caramelizada TIPS RA0000691

Preparación:
1-Cortamos finamente con una mandolina la papaya.
2-En una olla colocamos la papaya, agua, canela, clavos de olor, jugo de limón, y cascarita, y lo llevamos al fuego entre 5 y 10 minutos ó hasta que la papaya se vea traslúcida.
3-Una vez que esté al dente, quitamos del fuego, pasamos por un colador para sacar el exceso de líquido.
4-Colocamos la papaya cocinada en un sartén o una olla a fuego medio alto, agregamos el azúcar y esperamos hasta formar un almíbar muy espeso (aproximadamente 35 minutos), seguidamente, colocamos el sirope y el colorante y dejamos cocinar a fuego medio alto durante 30 minutos más ó hasta que se despegue del fondo y el almíbar se haya absorbido.
5-Dejamos enfriar y ya está lista para disfrutar con un arroz con leche, helado ó con lo que a usted más le guste.