Postre de Melocoton TIPS RA0000751

Rollo:
6 huevos separados
1/2 cdta. de esencia de avellanas
1 cdta. de vainilla
1 taza de harina
1/2 cdta. de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
1/4 cdta. de sal
1/4 taza de crémor tártaro
6 cdas. de jugo de naranja frío
1 lata de dulce de leche
Nueces tostadas y picadas al gusto ( opcional)
Opción Ganache:
1 taza de chocolate de buena calidad
1/3 taza de crema dulce
Preparación:
Queque:
1-Engrase un molde para arrollados. Forre con papel parchment, engrase y enharine el papel. Precaliente el horno en 350ºF.
2-Bata las claras de huevo a espumar en velocidad media con la sal y el crémor.
3-Aumente la velocidad y agregue la mitad del azúcar. Agregue el resto del azúcar.
4-Vaya agregando las yemas de una en una. Vierta el jugo y la vainilla en un chorrito fino.
5-Mezcle la harina y el polvo de hornear y agregue por cucharaditas. Coloque la mezcla en el molde y hornee de 20 a 25 minutos.
Relleno:
1-Bata la crema dulce y cuando forme.
2-Pocos, vierta el azúcar en forma de lluvia. Bata bien
3-Vierta  el almíbar ya mezclado con la crema al queque. Cubra con los melocotones y con la crema. Decore y refrigere.
Rollo:
1-Engrase un molde para arrollados. Forre con papel parchment y engrase y enharine el papel. Precaliente el horno en 350ºF.
2-Bata las claras de huevo a espumar en velocidad media con la sal y el crémor.
3-Aumente la velocidad y agregue la mitad del azúcar. Agregue el resto del azúcar.
4-Vaya agregando las yemas de una en una. Vierta el jugo y la vainilla en un chorrito fino.
5-Mezcle la harina y el polvo de hornear y agregue por cucharaditas.
6-Coloque la mezcla en el molde y hornee de 20 a 25 minutos. Retire del horno y enrolle.
7-Decore con ganache de chocolate.
8-Revuelva el dulce de leche con las nueces y esparza en el arrollado.