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Ravioles de Queso y Champinon en Pasta Fresca TIPS RA0000280
Código: ra0000280
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
Pasta fresca:
400 gramos de harina
210 gramos de huevo
30 mililitros de agua
15 mililitros de aceite de oliva
4 gramos de sal
Relleno de champiñón y 3 quesos.
100 gramos de queso mozarella
100 gramos de queso americano
50 gramos de queso parmesano
100 gramos de queso crema
30 mililitros de aceite de oliva(opcional)
Sal y pimienta al gusto
Salsa Ragu de tomate
Ingredientes:
150 gramos de tomate escalfado y picado
250 gramos de tomate pelado en cuadros
100 gramos de cebolla
1 unid de rama de romero
1 unid de rama de orégano
60 mililitros de aceite de oliva
Pasta fresca:
400 gramos de harina
210 gramos de huevo
30 mililitros de agua
15 mililitros de aceite de oliva
4 gramos de sal
Relleno de champiñón y 3 quesos.
100 gramos de queso mozarella
100 gramos de queso americano
50 gramos de queso parmesano
100 gramos de queso crema
30 mililitros de aceite de oliva(opcional)
Sal y pimienta al gusto
Salsa Ragu de tomate
Ingredientes:
150 gramos de tomate escalfado y picado
250 gramos de tomate pelado en cuadros
100 gramos de cebolla
1 unid de rama de romero
1 unid de rama de orégano
60 mililitros de aceite de oliva
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Preparación:
1-Incorporar en la batidora la harina y sal mezclando a velocidad baja, agregar los huevos poco a poco, aceite de oliva y agua.
2-Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme.
3-Retirar de la batidora, amasar un poco en la mesa, dejar reposar envuelta en plástico adhesivo x 1 hora .
4-Pasar por la láminadora para pastas de grueso a delgado 3-4.
5-Colocar en molde de raviol según video y taparse con la segunda lámina de pasta.
6-Cocinar x 3 min en agua hirviendo.
Nota: para la receta con chile Guajillo
Hidratar un chile en agua y licuar con 30ml de salsa BBQ, 15ml de Siracha, aceite de oliva, sal y pimienta.
Relleno de champiñón y 3 quesos:
1-Temperar el queso crema por media hora a temperatura ambiente.
2-Agregar los quesos rayados y mezclar en un bowl con espátula de goma.
3-Salpimentar.
Salsa Ragu de tomate:
1-Sofreír la cebolla con las hierbas en el aceite de oliva e incorporar el tomate escalfado cortado en dados.
2-Incorporar el tomate pelado y bajar el fuego para reducir un poco.
3-Sazonar con sal y pimienta.
4-Servir de base para los ravioles y decorar con hierbas y queso parmesano.
1-Incorporar en la batidora la harina y sal mezclando a velocidad baja, agregar los huevos poco a poco, aceite de oliva y agua.
2-Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme.
3-Retirar de la batidora, amasar un poco en la mesa, dejar reposar envuelta en plástico adhesivo x 1 hora .
4-Pasar por la láminadora para pastas de grueso a delgado 3-4.
5-Colocar en molde de raviol según video y taparse con la segunda lámina de pasta.
6-Cocinar x 3 min en agua hirviendo.
Nota: para la receta con chile Guajillo
Hidratar un chile en agua y licuar con 30ml de salsa BBQ, 15ml de Siracha, aceite de oliva, sal y pimienta.
Relleno de champiñón y 3 quesos:
1-Temperar el queso crema por media hora a temperatura ambiente.
2-Agregar los quesos rayados y mezclar en un bowl con espátula de goma.
3-Salpimentar.
Salsa Ragu de tomate:
1-Sofreír la cebolla con las hierbas en el aceite de oliva e incorporar el tomate escalfado cortado en dados.
2-Incorporar el tomate pelado y bajar el fuego para reducir un poco.
3-Sazonar con sal y pimienta.
4-Servir de base para los ravioles y decorar con hierbas y queso parmesano.
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