Ravioles de Queso y Champinon en Pasta Fresca TIPS RA0000280

Preparación:
1-Incorporar en la batidora la harina y sal mezclando  a velocidad baja, agregar los huevos poco a poco, aceite de oliva y agua.
2-Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme.
3-Retirar de la batidora, amasar un poco en la mesa, dejar reposar envuelta en plástico adhesivo x 1 hora .
4-Pasar por la láminadora para pastas de grueso a delgado 3-4.
5-Colocar en molde de raviol según video y taparse con la segunda lámina de pasta.
6-Cocinar x 3 min en agua hirviendo.
Nota: para la receta con chile Guajillo
Hidratar un chile  en agua y licuar con 30ml de salsa BBQ, 15ml de Siracha, aceite de oliva, sal y pimienta.
Relleno de champiñón y 3 quesos:
1-Temperar el queso crema por media hora a temperatura ambiente.
2-Agregar los quesos rayados y mezclar en un bowl con espátula de goma.
3-Salpimentar.
Salsa Ragu de tomate:
1-Sofreír la cebolla con las hierbas en el aceite de oliva e incorporar el tomate escalfado cortado en dados.
2-Incorporar el tomate pelado y bajar el fuego para reducir un poco.
3-Sazonar con sal y pimienta.
4-Servir de base para los ravioles y decorar con hierbas y queso parmesano.