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Rulos de Brioche Rellenos de Crema TIPS RA0001035
Código: ra0001035
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Impuestos incluidos
Ingredientes:
500 gramos de harina fuerte 13% proteína (3 1/2 tazas) harina
1 cucharadita de ralladura de limón opcional
10 gramos de sal (1 1/2 cucharadita)
100 gramos de azúcar (1/2 tazas)
170 gramos de huevo (3 unidades)
120 a 130 mililitros de agua
100 gramos de mantequilla fría en trozos
13 gramos de levadura instantánea (1 1/2 cucharada y aproximadamente)
Crema pastelera para el relleno al gusto
Huevo para barnizar
500 gramos de harina fuerte 13% proteína (3 1/2 tazas) harina
1 cucharadita de ralladura de limón opcional
10 gramos de sal (1 1/2 cucharadita)
100 gramos de azúcar (1/2 tazas)
170 gramos de huevo (3 unidades)
120 a 130 mililitros de agua
100 gramos de mantequilla fría en trozos
13 gramos de levadura instantánea (1 1/2 cucharada y aproximadamente)
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Huevo para barnizar
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Preparación:
1-Horno precalentado 435°F o 220°C.
2-En el tazón de la batidora con el gancho colocar harina, sal, azúcar, huevos, agua poco a poco para unir cuando este una sola masa agregar la mantequilla en trozos fría cuando este bien incorporada agregar la levadura y amasar a velocidad lenta hasta desarrollar el gluten puedes tardar hasta 10 a 15 minutos.
3-Pasado ese tiempo divida la masa en porciones de 80 gramos formar la bolita colocar sobre una bandeja tapar y dejar reposar 30 minutos en la refrigeradora.
4-Estirar rellenar formar el rulo barnizar con huevo batido dejar fermentar 90 minutos o duplicar su tamaño barnizar nuevamente antes de llevar al horno.
5-Lleve a horno precalentado por 10 a 15 minutos hasta que estén bien doraditos coloque sobre rejilla deje enfriar.
Disfrute en familia.
1-Horno precalentado 435°F o 220°C.
2-En el tazón de la batidora con el gancho colocar harina, sal, azúcar, huevos, agua poco a poco para unir cuando este una sola masa agregar la mantequilla en trozos fría cuando este bien incorporada agregar la levadura y amasar a velocidad lenta hasta desarrollar el gluten puedes tardar hasta 10 a 15 minutos.
3-Pasado ese tiempo divida la masa en porciones de 80 gramos formar la bolita colocar sobre una bandeja tapar y dejar reposar 30 minutos en la refrigeradora.
4-Estirar rellenar formar el rulo barnizar con huevo batido dejar fermentar 90 minutos o duplicar su tamaño barnizar nuevamente antes de llevar al horno.
5-Lleve a horno precalentado por 10 a 15 minutos hasta que estén bien doraditos coloque sobre rejilla deje enfriar.
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ra0001035
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