Berlinas Horneadas TIPS RA0000523

Preparación:
Esponja:
1-Horno precalentado (350°F 180°C).
2-Mezcle levadura y agua tibia mezclar y dejar reposar 10 minutos.
3-En la batidora con el gancho mezcle mantequilla, azúcar, yemas de huevo y mezclar, coloque la esponja, seguidamente la harina alternado con la leche y amasar por 10 minutos debe ser una masa suave y manejable.
4-Retirar del tazón de la batidora y dejar reposar por 30 minutos pasado ese tiempo.
5-Coloque en la mesa de trabajo porciones en 40 gramos, colocar en una bandeja engrasada y dejar reposar por 20 minutos.
6-Lleve a horno precalentado por 20 minutos deje enfriar y rellene de la crema pastelera y espolvorear azúcar glass.
Crema Pastelera:
1-En una olla a temperatura media, coloque la leche y deje hervir.
2-En un bowl coloque azúcar, yemas, vita maíz, almidón de maíz y mezcle muy bien.
3-Incorpore 1/2 taza de leche caliente para temperar y seguidamente, incorpore a la leche restante y mueva constante mente hasta tener una crema espesa.
4-Retire del calor coloque la esencia de whisky tape con platico de contacto para evitar que se forme una nata y deje enfriar para rellenar las berlinas.