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Pan de Muertos TIPS RA0001123
Código: ra0001123
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Ingredientes:
1 kilo de harina de fuerza
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
12 gramos de sal
20 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura instantánea
6 huevos
300 mililitros de leche
2 naranjas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 canela en astilla
3 clavo de olor
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de escencia de azahar o naranja
Barnizar con:
1 yema y 1 huevo entero
100 gramos de azúcar
1 kilo de harina de fuerza
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
12 gramos de sal
20 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura instantánea
6 huevos
300 mililitros de leche
2 naranjas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 canela en astilla
3 clavo de olor
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de escencia de azahar o naranja
Barnizar con:
1 yema y 1 huevo entero
100 gramos de azúcar
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Preparación:
1.Vamos a agregar en una olla la leche, la canela, clavo de olor, nuez moscada, la cáscara de 1 naranja y llevamos a fuego medio por aproximadamente 10 minutos para que se concentren en ella los sabores, pueden reservarla en un recipiente hermético de un día a otro o incluso 2 para que los sabores se concentren mucho más, y posteriormente la colamos.
2.Activamos la levadura con la leche infusionada tibia, agregamos 2 cucharadas de la harina de la receta, y una de azúcar. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
3.Colocamos en el bowl de la batidora o sobre el mesón de trabajo haciendo un "volcán" con la harina, agregamos la sal a un costado y agregamos los huevos, la levadura activa, el restante de azúcar, la rayadura de naranja, la esencia y los huevos.
4.Amasamos a mano o en la batidora (sin agregar exceso de harina), hasta obtener una masa homogénea por último agregar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa elástica que nos se nos pegue en las manos y ni en la mesa.
5.Dejamos la masa reposar hasta que duplique su tamaño.
6.Después de que crezca boleamos en porciones y hacemos las figuras simulando "los huesitos y la cabeza".
7.Barnizamos con 1 yema y 1 huevo entero, agregamos azúcar.
8.Le damos un último reposo de 45 minutos aproximadamente o hasta ver que duplicaron su tamaño nuevamente y llevamos a hornear por aproximadamente 25 minutos (va a depender de cada horno) a 180°.
1.Vamos a agregar en una olla la leche, la canela, clavo de olor, nuez moscada, la cáscara de 1 naranja y llevamos a fuego medio por aproximadamente 10 minutos para que se concentren en ella los sabores, pueden reservarla en un recipiente hermético de un día a otro o incluso 2 para que los sabores se concentren mucho más, y posteriormente la colamos.
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3.Colocamos en el bowl de la batidora o sobre el mesón de trabajo haciendo un "volcán" con la harina, agregamos la sal a un costado y agregamos los huevos, la levadura activa, el restante de azúcar, la rayadura de naranja, la esencia y los huevos.
4.Amasamos a mano o en la batidora (sin agregar exceso de harina), hasta obtener una masa homogénea por último agregar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa elástica que nos se nos pegue en las manos y ni en la mesa.
5.Dejamos la masa reposar hasta que duplique su tamaño.
6.Después de que crezca boleamos en porciones y hacemos las figuras simulando "los huesitos y la cabeza".
7.Barnizamos con 1 yema y 1 huevo entero, agregamos azúcar.
8.Le damos un último reposo de 45 minutos aproximadamente o hasta ver que duplicaron su tamaño nuevamente y llevamos a hornear por aproximadamente 25 minutos (va a depender de cada horno) a 180°.
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