Bollitos Trenzados con Almendras TIPS RA0000533

Preparación:
1-Hacemos un prefermento, en el microondas calentamos la leche evaporada apenas tibia, incorporamos levadura, una cucharada del total del azúcar y la vainilla, mezclamos muy bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
2-En el tazón de la batidora colocamos la harina, azúcar, sal, ralladura de limón y mezclamos bien.
Seguidamente incorporamos el prefermento y con una espátula mezclamos todo muy bien, colocamos la mantequilla y amasamos en la batidora con la herramienta del gancho entre 10 y 15 minutos a velocidad media, o hasta desarrollar el gluten.
3-Pasamos la masa a un recipiente untado con aceite y la tapamos con un plástico adhesivo, dejamos reposar la masa entre 30 y 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
4-Una vez pasado este tiempo, colocamos la masa sobre la mesa, sacamos el gas y dividimos en 12 porciones del mismo tamaño, aproximadamente 85 gramos cada uno, hacemos bolitas, luego estiramos cada una y formamos un rollito, luego estiramos hasta obtener una tira de 30 cm aproximadamente y formamos el trenzado tal y como se muestra en el video.
5-Colocamos los bollitos sobre una bandeja con papel parchment, barnizamos con huevo, colocamos almendra fileteada encima de cada uno y dejamos fermentar por 20 minutos más.
6-Por último, llevamos al horno precalentado a 350 °F (175°C) durante 20 o 25 minutos ó hasta que estén doraditos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.