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Casitas y Barras de Chocolate TIPS RA0001122

Código: ra0001122
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Impuestos incluidos

Ingredientes:
Chocolate semiamargo 121
Chocolate blanco 111
Utencilios:
Espátula de pastelería
Rasqueta de metal
2 tazones plásticos
6 tacitas plásticas
Colorantes de chocolatería
Bolsitas
Sprinkles con temática de hallowen

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Procedimiento:
1.Trocear el chocolate por separado.
2.Fundir el chocolate semiamargo a una temperatura de entre 45º C a 50º C, chocolate con leche 40º C.
3.Esparcir 3/4 partes sobre la mesa de  granito o mármol y trabajar el chocolate hasta llegar a una temperatura de 28º C. Chocolate con leche 27ºC.
4.Recoger el chocolate, mezclar con el reservado y se debe obtener una temperatura de 31º C, chocolate con leche 30º C. Si se realizó paso a paso el proceso .
5.Moldear en el molde, llegar a la refrigeradora de 5 a 8 minutos y desmoldar con el uso de guantes.
Casita : Armar la casita pegando las uniones y decorar.
Barra : Esparcir chocolate, refrigerar y decorar posterior desmoldar.
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