Chocolates Contemporaneos TIPS RA0000086

Preparación:
1- Fundir el chocolate en un bowl de vidrio, en el microondas en lapsos de 15 segundos a 20 segundos hasta fundir.
2-Temperar el chocolate primeramente a 50 °C, bajar a 29 °C, subir a 32° para trabajar en los moldes.
3- Mezclar el cake gloss con el matizador y el colorante,  aplicar con pincel en el molde con la ayuda de un tenedor para hacer puntos con el colorante.
4- Una vez decorado el molde, aplicar la primera capa del chocolate y llevar al frío.
5- Rellenar y cubrir con a segunda capa de chocolate.
6- Pasar a refrigeración antes de desmoldar.
Relleno de dulce de leche:
Preparación:
1-Fundir el chocolate en microondas.
2-Incorporar el dulce de leche con la esencia y leche evaporada.
3-Mezclar hasta incorporar los ingredientes.
4- De ser necesario incorporar más leche evaporada.