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Cremoso de Chocolate Blanco TIPS RA0000090

Código: ra0000090
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
Cremoso:
100 gramos de chocolate blanco cordillera derretido
100 mililitros de leche entera
25 gramos de azúcar
2 yemas
15 gramos de gelatina sin sabor hidratado en 75 ml de agua (masa de gelatina)
2 cdas de licor ron especiado
150 mililitros de ambiante de puratos
Masa tartaleta
Ingredientes:
Masa
100 gramos de harina de almendras
200 gramos de harina winter
1 huevo entero
30 gramos de azúcar molida de Tips
150 gramos de mantequilla fría en trozos
Pizca de sal

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Preparación:
Cremoso
1.Llevar a baño maría la leche, azúcar y yemas a 70 grados
2.Incorporar el chocolate a la mezcla anterior
3.Montar por aparte el ambiante
4.Derretir 20 segundos en microondas la masa de gelatina e incorporar poco a poco a la crema montada y verte la otra preparación y unir
5.Colocar si fuese necesario
6.Preparar el molde silicón previamente con las indicaciones del video
7.Congelar 24 horas desmoldar y degustar
8.Mantener después de desmoldar en refrigeración
Preparación:
Masa
1.Unir los ingredientes secos
2.Agregar la mantequilla fría (arenar)
3.Agregar el huevo y no sobre amasar
4.Refrigerar al menos 2 hora antes de utilizar
5.Estirar a la medida de su molde deseado de tartaleta antiadherente
6.Hornear la base a ciegas a 180 C 10 mins
7.Enfriar y rellenar con el relleno frío
8.Colocar la tapa estirada con cortes de rodillo de rejillas y pegar con huevo el borde colocar huevo encima y azúcar cruda, hornear de nuevo 180° C a dorar la parte superior
**Fruta para decorar fresas, uchuvas las de su elección.
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