Jamon Glaseado TIPS RA0000954

Name: Jamon Glaseado TIPS RA0000954
Brand: Tips CR
SKU: ra0000954

Referencia: ra0000954

Ingredientes:
Para un jamon tipo hormel de peso 454 gramos
2 cdas de cebolla blanca cortada en Brunoise
150 mililitros de vinagre de manzana
150 mililitros de miel de maple
Ramillete de bouquet Garni (laurel,tallo de apio,tallo de perejil) amarrado
1 cdita mantequilla
1 cdita de 5 pimientas
1 cdita de fecula de maiz diluido en un poquito de agua
Jugo de la lata de pina (reservar la pina)
Jugo de la lata de cerezas oscuras (reservar cerezas)
1 onza de Jack Daniels Honey
1/4 de ralladura de una naranja
Clavos de olor

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Preparación:
1.Cortar el jamón en rombos, corte NO profundos sólo para marcar.
2.Colocar clavos de olor en cada cruce.
3.Colocar un par de rodajas en el refractario y colocar el jamón encima.
4.En una olla agregar la mantequilla y la cebolla, rehogar.
5.Agregar el vinagre y reducir al 50% a calor alto.
6.Agregar la miel de maple, bouquet garni, los granos de pimientas reducir al 50%.
7.Agregar los jugos (piña, cerezas, y el de la lata de el jamón) reducir al 50%.
8.Agregar la fécula diluida.
9.Por último agregar la ralladura de naranja y el licor.
10.Dejar que reduzca al punto deseado.
11.Agregar encima del jamón, y estar bañándolo constantemente a 300 por alrededor de 30/40 minutos
12.Darle broil (Dorar.
13.Rebanar, servir con la salsa restante y guarniciones.

Referencia ra0000954