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Lomo Fingido Navideno TIPS RA0000383
Código: ra0000383
₡ 0
Impuestos incluidos
Lomo fingido 2 unid 15 pax:
1 kilogramo de carne molida de res
1/2 kilogramo de chorizo de cerdo
1/2 kilogramo de molida de cerdo
1/2 kilogramo de papa
1/2 kilogramo de zanahoria
250 gramos de jamón
250 gramos de queso mozarella
10 unid huevo
5 gramos de pimienta
5 gramos de sal
5 gramos de sazón completo
1 gramo de orégano seco
10 gramos de condimento cajón
10 gramos de ajo molido
5 hojas de plátano
60 mililitros de aceite de oliva
Papas semilla:
2 kilogramos de papas
1/2 rollo de romero
4 unid cabeza de ajo
60 mililitros de aceite de oliva
60 gramos de mantequilla
60 mililitros de brandy
1 kilogramo de carne molida de res
1/2 kilogramo de chorizo de cerdo
1/2 kilogramo de molida de cerdo
1/2 kilogramo de papa
1/2 kilogramo de zanahoria
250 gramos de jamón
250 gramos de queso mozarella
10 unid huevo
5 gramos de pimienta
5 gramos de sal
5 gramos de sazón completo
1 gramo de orégano seco
10 gramos de condimento cajón
10 gramos de ajo molido
5 hojas de plátano
60 mililitros de aceite de oliva
Papas semilla:
2 kilogramos de papas
1/2 rollo de romero
4 unid cabeza de ajo
60 mililitros de aceite de oliva
60 gramos de mantequilla
60 mililitros de brandy
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Preparación:
1-Incorpore la carne de cerdo y res en un bowl grande.
2-Retire la funda del chorizo y agregue al bowl con las carnes.
3-Incorpore 2 huevos.
4-Sazone con los condimentos secos y el pan tostado molido.
5-Mezcle bien y refrigere por 1 hora tapado.
6-Incorpore aceite de oliva en la superficie de las hojas para envolver la carne.
7-Extienda la carne sobre la hoja en forma rectangular y aparte extienda el jamón, papa cortada en lonjas, zanahoria en lonjas, queso y huevo en el centro.
8-Enrollar el jamón con los ingredientes adicionales.
9-Colocar el rollo de jamón en un lado de la carne extendida y con ayuda de papel encerado/ hoja de plátano envuélva y amarre con pabilo suavemente.
9-Cocine al horno a 60°C internamente con sonda y a 180°C temperatura de horno en bandeja con rejilla y agua en la base por 15-20 min.
10-Servir con salsa case de tomate casera.
Papas semilla:
1-Calentar una sartén con aceite, romero, ajo y la mantequilla.
2-Incorporar las papas y saltear a fuego lato hasta dorar.
3-Agregar Brandy o vino blanco.
1-Incorpore la carne de cerdo y res en un bowl grande.
2-Retire la funda del chorizo y agregue al bowl con las carnes.
3-Incorpore 2 huevos.
4-Sazone con los condimentos secos y el pan tostado molido.
5-Mezcle bien y refrigere por 1 hora tapado.
6-Incorpore aceite de oliva en la superficie de las hojas para envolver la carne.
7-Extienda la carne sobre la hoja en forma rectangular y aparte extienda el jamón, papa cortada en lonjas, zanahoria en lonjas, queso y huevo en el centro.
8-Enrollar el jamón con los ingredientes adicionales.
9-Colocar el rollo de jamón en un lado de la carne extendida y con ayuda de papel encerado/ hoja de plátano envuélva y amarre con pabilo suavemente.
9-Cocine al horno a 60°C internamente con sonda y a 180°C temperatura de horno en bandeja con rejilla y agua en la base por 15-20 min.
10-Servir con salsa case de tomate casera.
Papas semilla:
1-Calentar una sartén con aceite, romero, ajo y la mantequilla.
2-Incorporar las papas y saltear a fuego lato hasta dorar.
3-Agregar Brandy o vino blanco.
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