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Pan a las Hierbas con Gratin de Palmito TIPS RA0000235
Referencia: ra0000235Ingredientes:
500 gramos de harina
120 mililitros de agua tibia
240 mililitros de leche entera
100 gramos de mantequilla fundida
30 gramos de azucar
15 gramos de levadura
7.5 gramos de sal
1/2 gramo de tomillo
1/2 gramo de romero
Gratin de palmito:
50 gramos de chile morron
50 gramos de aceituna negra
50 gramos de cebolla
150 gramos de cheddar
150 gramos de mozzarella
220 gramos de palmito rebanado
220 gramos de queso crema
Cantidad necesaria de sal / pimienta
30 mililitros de crema dulce [opcional]
500 gramos de harina
120 mililitros de agua tibia
240 mililitros de leche entera
100 gramos de mantequilla fundida
30 gramos de azucar
15 gramos de levadura
7.5 gramos de sal
1/2 gramo de tomillo
1/2 gramo de romero
Gratin de palmito:
50 gramos de chile morron
50 gramos de aceituna negra
50 gramos de cebolla
150 gramos de cheddar
150 gramos de mozzarella
220 gramos de palmito rebanado
220 gramos de queso crema
Cantidad necesaria de sal / pimienta
30 mililitros de crema dulce [opcional]
Preparación:
1-Incorporar los ingredientes secos a la batidora, activar la levadura en el agua tibia con el azúcar.
2-Mezclar la mantequilla fundida con la leche e incorporar en la batidora con la mezcla poco a poco.
3-Amasar a velocidad media por 5 min e incorporar la hierbas.
4-Porciones en 50 gramos y bolear la masa.
5-Fermentar en sartén de hierro dejando, 1 cm entre cada bola.
6-Una vez fermentado incorporar la mezcla de palmito y llevar al horno a 170° C x 12 min aproximadamente.
7-Decorar con hierbas frescas y tomate cherry.
8-Abrillantar con mantequilla.
Gratín de palmito:
1-Cortar el palmito en rodajas delgadas y el chile morrón en cuadros pequeños.
2-Mezclar con el queso crema y el resto de los ingredientes.
3-Sazonar con sal y pimienta.
4-Refrigerar por media hora.
1-Incorporar los ingredientes secos a la batidora, activar la levadura en el agua tibia con el azúcar.
2-Mezclar la mantequilla fundida con la leche e incorporar en la batidora con la mezcla poco a poco.
3-Amasar a velocidad media por 5 min e incorporar la hierbas.
4-Porciones en 50 gramos y bolear la masa.
5-Fermentar en sartén de hierro dejando, 1 cm entre cada bola.
6-Una vez fermentado incorporar la mezcla de palmito y llevar al horno a 170° C x 12 min aproximadamente.
7-Decorar con hierbas frescas y tomate cherry.
8-Abrillantar con mantequilla.
Gratín de palmito:
1-Cortar el palmito en rodajas delgadas y el chile morrón en cuadros pequeños.
2-Mezclar con el queso crema y el resto de los ingredientes.
3-Sazonar con sal y pimienta.
4-Refrigerar por media hora.
ra0000235
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