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Pan Dulce Brioche TIPS RA0000985
Código: ra0000985
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Impuestos incluidos
Ingredientes:
Esponja:
235 mililitros de leche entera tibia
9 gramos de levadura instantánea
95 gramos de harina
18 gramos de azúcar granulada
Masa Brioche:
Esponja
5 yemas de huevo
75 gramos de azúcar granulada
6 gramos de sal
350 gramos de harina
90 gramos de mantequilla lactocrema
1 cta ralladura de limón
Fruta confitada para decorar
Esponja:
235 mililitros de leche entera tibia
9 gramos de levadura instantánea
95 gramos de harina
18 gramos de azúcar granulada
Masa Brioche:
Esponja
5 yemas de huevo
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6 gramos de sal
350 gramos de harina
90 gramos de mantequilla lactocrema
1 cta ralladura de limón
Fruta confitada para decorar
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Preparación:
Esponja:
1-Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme, tapar con plástico adhesivo y dejar que triplique su volúmen aproximadamente 40 minutos. Reservar.
Masa Brioche:
1-Colocar la esponja en el recipiente de la batidora junto con las yemas, azúcar, ralladura, harina y sal, y amasar en la batidora por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa, seguidamente integramos la mantequilla y amasamos durante 10 minutos a velocidad media alta.
2-Colocamos la masa en un recipiente y la tapamos con plástico adhesivo para que duplique su tamaño durante 1 ahora aproximadamente.
3-Por último colocamos la masa sobre la mesa y formamos bonetes de 50 o 60 gramos aproximadamente, los colocamos en un molde cuadrado o bandeja y los dejamos reposar por 40 minutos más.
4-Los barnizamos con yema de huevo y leche, colocamos la fruta confitada y llevamos al horno a 320° F por 25 minutos o hasta que esté doradito.
5-Dejamos enfriar sobre rejilla y listo para un delicioso cafecito.
Esponja:
1-Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme, tapar con plástico adhesivo y dejar que triplique su volúmen aproximadamente 40 minutos. Reservar.
Masa Brioche:
1-Colocar la esponja en el recipiente de la batidora junto con las yemas, azúcar, ralladura, harina y sal, y amasar en la batidora por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa, seguidamente integramos la mantequilla y amasamos durante 10 minutos a velocidad media alta.
2-Colocamos la masa en un recipiente y la tapamos con plástico adhesivo para que duplique su tamaño durante 1 ahora aproximadamente.
3-Por último colocamos la masa sobre la mesa y formamos bonetes de 50 o 60 gramos aproximadamente, los colocamos en un molde cuadrado o bandeja y los dejamos reposar por 40 minutos más.
4-Los barnizamos con yema de huevo y leche, colocamos la fruta confitada y llevamos al horno a 320° F por 25 minutos o hasta que esté doradito.
5-Dejamos enfriar sobre rejilla y listo para un delicioso cafecito.
ra0000985
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