Pan Rustico en Bannetone TIPS RA0000416

Preparación:
1-Incorporar los ingredientes secos en la batidora.
2-Agregar el agua en dos partes mientras se incorporan los ingredientes.
3-Amasar por 5 min en velocidad baja y después 3-5 en media.
4-Dejar reposar en bowl aceitado por 30 min con humedad .
5-Retirar la masa del bowl, cortar en dos porciones formar una en bola y otra arrollada para el Banneton alargado.
6-Colocar las masas en los Bannetones previamente curados con harina.
(Agregar un poco de aceite o agua en spray para después agregar harina por toda la canasta dejando una fina  capa)
7-Fermentar 30 a 40 min tapado.
8-Preparar la bandeja con aceite y voltear el Banneton sobre la bandeja suavemente; hacer los cortes en la superficie de la masa.
8-Cocinar en horno con vapor a 200°C por  8 min y después cocinar x 10 min  a 170°C.
9-Dejar enfriar en rejilla.
Crostino con tomate, salchichón español, aceitunas y queso:
1-Cristalizar la cebolla con el aceite de oliva, mostaza y romero hasta suavizar la cebolla.
2-Cortar el pan en rodajas de 1 cm, agregar aceite de oliva y tostar en el horno.
3-Mezclar el tomate con la cebolla cristalizada y cubrir las tostadas.
4-Colocar el salchichón, aceitunas y el queso parmesano sobre las tostadas con el tomate.
5-Calentar en horno por 2 min para fundir queso.