Pastel Frio de Pejibaye y Crocante TIPS RA0000429

Name: Pastel Frio de Pejibaye y Crocante TIPS RA0000429
Brand: Tips
SKU: ra0000429

Referencia: ra0000429

Ingredientes:
Pastel:
100 gramos de pejibaye
60 gramos de mayonesa
15 mililitros de aceite de oliva
100 gramos de pollo mechado
15 gramos de cebolla morada
5 gramos de cebollino
5 mililitros de limon
Sal y pimienta al gusto
Croqueta:
100 gramos de pejibaye
50 gramos de queso crema
30 gramos de queso parmesano
10 gramos de cebolla morada
1 gramo de culantro
1 huevo
100 gramos de panko
100 gramos de harina
Sal pimienta al gusto
Aderezo Chile Dulce:
1 chile dulce
30 gramos de cebolla morada
1/2 ajo rostizado
100 mililitros de aceite
30 mililitros de vinagre
Pizca de azucar
Sal y pimienta al gusto

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Preparación:
Pastel:
1-Pelar los pejibaye y procesar con el aceite de oliva.
2-Mezclar el pejibaye procesado con la mayonesa refrigerar.
3-Mezclar el pollo mechado con la cebolla morada, cebollino, limón y la otra mitad de la mayonesa.
4-Sazonar con sal y pimienta.
5- Montar en capas con ayuda de un molde.
Croqueta:
1-Procesar el pejibaye sin moler mucho dejando trozos pequeños.
2-Mezclar con los quesos, cebolla, culantro, sal y pimienta.
3-Empanizar con la harina, huevo y Panko.
4-Freír a 175°C hasta dorar.
Aderezo Chile Dulce:
1- Rostizar la piel del chile al fuego directo en la estufa y colocar en una.
2- Agregar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta tener textura de salsa.

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