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Pulpo a la Parrilla con Remolacha Caramelizada TIPS RA0000754

Referencia: ra0000754
Ingredientes:
Pulpo al Vacio:
1 kilogramo de pulpo
2 tallos de culantro
60 mililitros de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 rama de romero
6 palillos de bambu
Aderezo para el Pulpo:
100 mililitros de aceite de oliva
1 unidad de limon
Sal - pimienta
Chile pasilla seco
30 gramos de cebolla picada fina
Tallos de culantro picado fino
Remolacha Caramelizada:
2 remolachas
1 onza de miel
5 gramos de jenjibre
5 gramos de ajo
Sal -pimienta
100 mililitros de aceite de oliva
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Preparación:
Pulpo al Vacío:
1- Cocinar a 77°C por 5 horas.
2-Insertar los palillos en los tentáculos y cocinar.
3-Cortar o separar los tentáculos y pasar por la parrilla.
Aderezo para el Pulpo:
Mezclar todo junto
Remolacha Caramelizada:
1-Cocinar la remolacha cortada en rodajas en agua.
2-Mezclar marinado y agregar con una brocha.
3-Sellar a la parilla.
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pulpo a la parrilla con remolacha caramelizada

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