Queque Navideno con Azucar Quemado TIPS RA0000462

Queque navideño:
315 gramos de azúcar granulado
315 mililitros de aceite
4 huevos
1 cda de ralladura de naranja (opcional)
450 gramos de harina todo uso
1 cda de cocoa natural
3 cditas de polvo de hornear
1/2 cta de bicarbonato de sodio
1/2 cta de sal
2 ctas de canela en polvo
1 cta de jengibre
1 cta de clavo de olor en polvo
1/2 cta de nuez moscada
350 gramos de frutos secos al gusto (pasas, higos, ciruelas, arándanos, etc)
350 gramos de  semillas al gusto (almendras, nueces, pecanas, macadamia, marañón, etc)
250 gramos de piña natural
300 gramos de jalea de piña
1 1/2 taza de azúcar quemado
Preparación:
1-En una ollita colocamos el azúcar y el jugo de limón cocinamos a fuego medio sin mover hasta formar un caramelo, cuando obtenemos el color deseado, bajamos un poquito el fuego y colocamos el agua hirviendo poco a poco y con mucho cuidado, movemos  constantemente hasta obtener un líquido oscuro. Debemos mezclar en todo momento para que no se nos queme. Conforme el se va enfriando irá cambiando su textura hasta quedar como una miel ligera.
Queque navideño:
1-Mezclar todos los frutos secos y agregar el jugo de naranja para hidratar.
2-En el tazón de la batidora colocar el aceite, huevo ( ralladura de naranja, azúcar y cremar.
3-En un recipiente mezclar y tamizar los ingredientes secos y reservar.
4-Incorporar al batido los ingredientes secos alternando con las frutas, primero la piña, manzana, frutos secos con todo y su jugo, luego las semillas.
5-Por último incorporar la jale y el azúcar quemado.
6-Llevar al horno precalentado a 340°F (170°C) durante 45-50 minutos o hasta que al meter un palito éste salga limpio.
7-Dejar enfriar durante 20 minutos y desmoldar.
8-Se puede bañar con el almíbar o licor de su preferencia.