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Tamales Anny Masis TIPS RA0000822
Referencia: ra0000822Ingredientes:
Masa:
2 kilogramos de harina de maiz blanco
500 gramos de fecula de maiz
20 litros de caldo ( receta aparte)
3 litros de licuado verde ( receta aparte)
2 a 3 litros de agua
150 gramos de consome de pollo
1 litro de manteca de cerdo
Sal al gusto
Ademas:
Posta de cerdo cocinada nuevamente con olores
Papa pelada en juliana gruesa cocinada al dente
Zanahoria pelada y cortada en rodajas, cocinada al dente
Arroz cocinado con achiote y olores
Chile dulce partido en trozos
Sal al gusto
Ciruelas( opcional)
Aceitunas ( opcional)
Masa:
2 kilogramos de harina de maiz blanco
500 gramos de fecula de maiz
20 litros de caldo ( receta aparte)
3 litros de licuado verde ( receta aparte)
2 a 3 litros de agua
150 gramos de consome de pollo
1 litro de manteca de cerdo
Sal al gusto
Ademas:
Posta de cerdo cocinada nuevamente con olores
Papa pelada en juliana gruesa cocinada al dente
Zanahoria pelada y cortada en rodajas, cocinada al dente
Arroz cocinado con achiote y olores
Chile dulce partido en trozos
Sal al gusto
Ciruelas( opcional)
Aceitunas ( opcional)
Caldo:
Caldo (aproximadamente 20 litros)
Posta de cerdo cocinada con
Apio
3 cebollas ralladas
Rollos de culantro coyote y castilla
15 dientes de ajo
Sal al gusto
Licuado:
4 cebollas
Apio
Culantro coyote y castilla
15 dientes de ajo
1 chile panameño ( habanero)
Licúe todo junto y vierta a la masa
Preparaciòn:
Masa:
1-Combine todo junto en una olla y cocine, revolviendo siempre, hasta el primer hervor.
Caldo:
1-Cocine la posta de cerdo en 20 litros de agua con los olores. Cuando la carne está suave, parta en trocitos y dore con olores en una sartén. Cuele el caldo y reserve.
Caldo (aproximadamente 20 litros)
Posta de cerdo cocinada con
Apio
3 cebollas ralladas
Rollos de culantro coyote y castilla
15 dientes de ajo
Sal al gusto
Licuado:
4 cebollas
Apio
Culantro coyote y castilla
15 dientes de ajo
1 chile panameño ( habanero)
Licúe todo junto y vierta a la masa
Preparaciòn:
Masa:
1-Combine todo junto en una olla y cocine, revolviendo siempre, hasta el primer hervor.
Caldo:
1-Cocine la posta de cerdo en 20 litros de agua con los olores. Cuando la carne está suave, parta en trocitos y dore con olores en una sartén. Cuele el caldo y reserve.
ra0000822
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