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Tamales Anny Masis TIPS RA0000822

Código: ra0000822
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
Masa:
2 kilogramos de harina de maíz blanco
500 gramos de fécula de maíz
20 litros de caldo ( receta aparte)
3 litros de licuado verde ( receta aparte)
2 a 3 litros de agua
150 gramos de consomé de pollo
1 litro de manteca de cerdo
Sal al gusto
Además:
Posta de cerdo cocinada nuevamente con olores
Papa pelada en juliana gruesa cocinada al dente
Zanahoria pelada y cortada en rodajas, cocinada al dente
Arroz cocinado con achiote y olores
Chile dulce partido en trozos
Sal al gusto
Ciruelas( opcional)
Aceitunas ( opcional)

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Caldo:
Caldo (aproximadamente 20 litros)
Posta de cerdo cocinada con
Apio
3 cebollas ralladas
Rollos de culantro coyote y castilla
15 dientes de ajo
Sal al gusto
Licuado:
4 cebollas
Apio
Culantro coyote y castilla
15 dientes de ajo
1 chile panameño ( habanero)
Licúe todo junto y vierta a la masa
Preparaciòn:
Masa:
1-Combine todo junto en una olla y cocine, revolviendo siempre, hasta el primer hervor.
Caldo:
1-Cocine la posta de cerdo en 20 litros de agua con los olores. Cuando la carne está suave, parta en trocitos y dore con olores en una sartén. Cuele el caldo y reserve.
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