Torta Fria de Maracuya TIPS RA0000853

Preparación:
Bizcocho:
1-Precaliente el horno 350° F 180 °C.
2-En la batidora con el globo, batir las claras  y colocar el azúcar en forma de lluvia hasta obtener punto de nieve, coloque las yemas una a una y mezclar, bajar la velocidad al mínimo incorpore los secos alternando con el agua .
3-Coloque en los moldes de 20 cm engrasados enharinados y hornear por 20 minutos aproximadamente.
4-Dejar enfriar sobre rejilla para el montaje.
Relleno de Maracuyá:
1-Mezclar en un bowl los ingredientes del relleno y reservar para el montaje.
Almíbar:
1-Coloque los ingredientes del almíbar y llevar a romper hervor para disolver el azúcar dejé enfriar  para humedecer la torta
2 tazas de ambiante para decorar, batir y reservar para decorar.
Espejo:
1-Coloque en una olla y lleve a temperatura media hasta obtener una reducción dejé enfriar para decorar la torta. 
Para el Montaje:
1-Coloque una capa del bizcocho, humedecer, relleno otra capa de bizcocho.
2-Humedecer y decore con la crema, batida y el espejo de la maracuyá.