Arroz con Pina TIPS RA0000077

Preparación:
1-En una olla colocamos las cáscaras, cubrimos con agua y llevamos al fuego durante 20 minutos, reservamos el agua.
2-Lavamos muy bien el arroz y lo dejamos remojar en las 2 tz de agua durante 15 minutos.
3-Colocamos la piña junto con el azúcar y los clavitos de olor y lo llevamos a fuego medio hasta obtener un almíbar, dejamos refrescar.
4-En una olla de fondo grueso colocamos el arroz junto con las 2 tz de jugo de cáscaras de piña, cocinamos hasta que reviente el arroz, incorporamos la piña en almíbar y seguimos cocinando hasta que se vaya resumiendo el líquido.
5-En una taza colocamos la yema de huevo y la revolvemos con 3 das de agua, seguidamente la incorporamos poco a poco al arroz y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.
6-Pasamos el arroz a un refractario de 22 x 22 centímetros.
7-Batimos la clara a punto de nieve e incorporamos el azúcar, luego cubrimos el refractario y llevamos al horno precalentado a 330°F (160°C) durante 15 minutos o hasta que esté doradito.
Se puede consumir caliente.