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Ceviche Peruano TIPS RA0000016
Referencia: ra0000016Ingredientes:
200 gramos de dorado o corvina
4 limones
50 gramos de culantro coyote
1/2 gramos de jengibre
1/2 de ajo
60 gramos de apio
100 gramos de cebolla morada cortada finamente en juliana
100 gramos de camote
100ml de caldo de pescado
La mitad de un chile panameno
1/2 gramo de sal
1/2 gramo de pimienta
1 naranja
200 gramos de dorado o corvina
4 limones
50 gramos de culantro coyote
1/2 gramos de jengibre
1/2 de ajo
60 gramos de apio
100 gramos de cebolla morada cortada finamente en juliana
100 gramos de camote
100ml de caldo de pescado
La mitad de un chile panameno
1/2 gramo de sal
1/2 gramo de pimienta
1 naranja
Preparación:
1- Corte el pescado en delgados cortes diagonales y los recortes sin espinas licuar los con ajo, cebolla, limón, caldo, sal y pimienta.
2- Cocinar el camote en agua con sal, hasta pichar suavemente con tenedor.
3- Marinar la cebolla, pescado en jugo limón y naranja.
4- Incorporar jengibre, ajo rallado, leche de tigre y mezclar.
5- Servir con camote cortado en rodajas al lado y bañar el pescado con la leche de tigre, decorar con cebolla morada.
1- Corte el pescado en delgados cortes diagonales y los recortes sin espinas licuar los con ajo, cebolla, limón, caldo, sal y pimienta.
2- Cocinar el camote en agua con sal, hasta pichar suavemente con tenedor.
3- Marinar la cebolla, pescado en jugo limón y naranja.
4- Incorporar jengibre, ajo rallado, leche de tigre y mezclar.
5- Servir con camote cortado en rodajas al lado y bañar el pescado con la leche de tigre, decorar con cebolla morada.
ra0000016
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