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Coliflor al Grill con Tocino y Queso Azul TIPS RA0000087

Código: ra0000087
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Impuestos incluidos
Ingredientes:
1 unidad de coliflor
60 gramos de mantequilla
1 gramo de ajo granulado
200 gramos de tocineta en lonjas gruesas
100 gramos de tomate cherry cortados en mitades
100 gramos de queso azul
100 gramos de zuchiny en lonjas delgadas
Sal y pimienta al gusto
200gramos de masa hojaldre
2 gramos de romero fresco
100 gramos de queso crema
100 gramos de queso mozzarella
Vinagreta de cebolla rostizada y mostaza
100 gramos de cebolla rostizada al horno
250 mililitros de aceite maíz
60 mililitros de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 mililitros de vinagre de arroz o blanco

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30 gramos de mostaza
15 gramos de azúcar
1 gramo de xantan (opcional)
5 gramos de culantro fresco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1-Cocinar la coliflor entera al vapor hasta suavizar, cocinar el zuchiny por 3 min y reservar.
2-Fundir la mantequilla, agregar el ajo, sal y pimienta.
3-Napar con brocha la mantequilla a la coliflor cortada en rodajas gruesas y al zuchiny.
4-Extender la masa de hojaldre en formó de rectángulo e incorporar el queso crema con espátula el romero y el queso mozzarella.
5-Arrollar la masa formando grisinis largos, cortar en el tamaño deseado y colocar en bandeja para horno abrillantados con mantequilla.
6-Cocinar la coliflor a la parrilla y el tocino , tomates, grisinis en el horno.
7-Colocar de base el zuchiny después la coliflor, tocino cortado en dados, tomates, aderezo y el queso al final en trozos pequeños.
Preparación:Vinagreta de cebolla rostizada y mostaza.
1-Incorporar los ingredientes en la licuadora y procesar de velocidad baja a alta.
2-Rectificar sal y textura.
3-Pasar la vinagreta a botella de salsa y reservar en frío.

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