Pescado a la Parrilla con Salsa Verde TIPS RA0000124

Preparación:
1-Cortar la yuca en bastones y el elote en rodajas, cocinar en agua con sal hasta suavizar.
2-Mezclar el aceite de oliva con el ajo molido, cajun, sal y pimienta.
3-Hacer cortes diagonales al pescado y napar con brocha el marinado.
4-Colocar en el rack para pescado y llevar a la parrilla a fuego medio cocinando 3 min x cada lado aproximadamente.
5-En una sartén de hierro a fuego medio, agregar un poco de aceite con la mantequilla e incorporar la yuca para dorar levemente por ambos lados; agregar el ajo, limón y el perejil retirar del fuego.
6-Cocinar el tomate con un poco del marinado del pescado, por ambos lados.
7-Servir el pescado con el tomate, elote amarillo, salsa verde y la yuca aparte.
Preparación:
Salsa verde tatemada con aguacate
1-Calentar una sartén de hierro sin aceite e incorporar todos los vegetales con el tomate.
2-Tatemar hasta que esté un poco quemados y retirar del fuego.
3-Agregar a la licuadora los ingredientes tatemados, con el resto de ingredientes y licuar a baja velocidad.
4-Sazonar con sal y pimienta.