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Pollo a la Parrilla y Allioli TIPS RA0000528
Referencia: ra0000528Ingredientes:
Bocadillos:
1 kilo de muslo y cuarto deshuesado marinado con sal y pimienta, ajo triturado, mostaza Dijon, tomillo
Tiras de tocineta ahumada cantidad necesaria
Allioli:
Aceite de oliva extra virgen marca Betis (cantidad necesaria)
2 yemas de huevo
Agua tibia
2-3 ajos triturados
Sal y pimienta
Jugo de limon
Perejil opcional
Champinones:
Hongos empanizados en queso parmesano y pan molido
500 gramos de champinones
Harina cantidad necesitaria
2 huevos batidos
Pan molido y parmesano con perejil
Bocadillos:
1 kilo de muslo y cuarto deshuesado marinado con sal y pimienta, ajo triturado, mostaza Dijon, tomillo
Tiras de tocineta ahumada cantidad necesaria
Allioli:
Aceite de oliva extra virgen marca Betis (cantidad necesaria)
2 yemas de huevo
Agua tibia
2-3 ajos triturados
Sal y pimienta
Jugo de limon
Perejil opcional
Champinones:
Hongos empanizados en queso parmesano y pan molido
500 gramos de champinones
Harina cantidad necesitaria
2 huevos batidos
Pan molido y parmesano con perejil
Preparación:
Bocadillos:
1.Estirar la tocineta colocar el pollo y enrollar con un palito de madera prenso.
2.Calentar la parrilla con antelación con las briquetas de carbón de Bricapar y cocinar los rollos.
Elotes cocidos con cúrcuma cantidad que guste:
1.Cocinar en agua con sal y cúrcuma hasta que estén suaves,escurrir y colocar en la parrilla unos minutos acompañes de mantequilla derretida y perejil.
Allioli:
1.Montar las yemas con el aceite en hilo a mano, con globo francés en recipiente semi volteado.
2.Agregar gotas de agua tibia.
3.Seguir agregando toda la cantidad necesaria de aceite de oliva.
4.Al final el ajo triturado, sal y pimienta, perejil cortado en brunoisse, gotas de jugo de limón.
5.Mantener refrigerado.
Champiñones:
1.Limpiar el pollo con toalla húmeda.
2.Empanizar con harina, huevo y la mezcla de pan.
3.Freír en grasa profunda a 350°F a dorar.
4.Acompañar de las salsas.
Bocadillos:
1.Estirar la tocineta colocar el pollo y enrollar con un palito de madera prenso.
2.Calentar la parrilla con antelación con las briquetas de carbón de Bricapar y cocinar los rollos.
Elotes cocidos con cúrcuma cantidad que guste:
1.Cocinar en agua con sal y cúrcuma hasta que estén suaves,escurrir y colocar en la parrilla unos minutos acompañes de mantequilla derretida y perejil.
Allioli:
1.Montar las yemas con el aceite en hilo a mano, con globo francés en recipiente semi volteado.
2.Agregar gotas de agua tibia.
3.Seguir agregando toda la cantidad necesaria de aceite de oliva.
4.Al final el ajo triturado, sal y pimienta, perejil cortado en brunoisse, gotas de jugo de limón.
5.Mantener refrigerado.
Champiñones:
1.Limpiar el pollo con toalla húmeda.
2.Empanizar con harina, huevo y la mezcla de pan.
3.Freír en grasa profunda a 350°F a dorar.
4.Acompañar de las salsas.
ra0000528
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