Steak de Atun con Salsa Romesco TIPS RA0000812

Preparación:
Atún:
1.Eliminar la humedad del atún con una toalla de cocina y sazonarlo, luego agregar a la bolsa de empaque al vacío e incorporarle el aceite de oliva, las rodajas de ajo y sellar.
2.Agregarlo al termocirculador sous vide por 11 minutos a 50 grados.
Salsa Romesco:
1.Cortar los tomates al medio y las cebollas en rodajas.
2.Cortar los ajos por la mitad.
3.Sazonar todo con aceite de oliva, pimienta y sal.
4.En una parrilla séllelos hasta dorar, marcar y deje enfriar.
5.En una bolsa de empaque al vacío agregué un poco de aceite de oliva, sal y pimienta eh incorporé al termocirculador por 30 minutos a 70 grados.
6.Dorar las almendras en una sartén.
7.En una licuadora de inmersión agregué todos los ingredientes antes mencionados eh incorporé poco a poco el vinagre, los pimientos rojos y el aceite de oliva.