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Steak de Atun con Salsa Romesco TIPS RA0000812
Código: ra0000812
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
Atún:
200 gramos de atún fresco
30 mililitros de aceite oliva
2 ajos rebanados
Pizca de azafrán
Sal al gusto
Pimienta negra quebrada al gusto
Salsa Romesco:
4 tomates pera
1 cebolla blanca en rodajas
4 dientes de ajo
150 gramos de almendra rebanada
2 pimientos morrón rojo asado
150 mililitros de aceite de oliva
15 mililitros de vinagre blanco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Paprika al gusto
Atún:
200 gramos de atún fresco
30 mililitros de aceite oliva
2 ajos rebanados
Pizca de azafrán
Sal al gusto
Pimienta negra quebrada al gusto
Salsa Romesco:
4 tomates pera
1 cebolla blanca en rodajas
4 dientes de ajo
150 gramos de almendra rebanada
2 pimientos morrón rojo asado
150 mililitros de aceite de oliva
15 mililitros de vinagre blanco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Paprika al gusto
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Preparación:
Atún:
1.Eliminar la humedad del atún con una toalla de cocina y sazonarlo, luego agregar a la bolsa de empaque al vacío e incorporarle el aceite de oliva, las rodajas de ajo y sellar.
2.Agregarlo al termocirculador sous vide por 11 minutos a 50 grados.
Salsa Romesco:
1.Cortar los tomates al medio y las cebollas en rodajas.
2.Cortar los ajos por la mitad.
3.Sazonar todo con aceite de oliva, pimienta y sal.
4.En una parrilla séllelos hasta dorar, marcar y deje enfriar.
5.En una bolsa de empaque al vacío agregué un poco de aceite de oliva, sal y pimienta eh incorporé al termocirculador por 30 minutos a 70 grados.
6.Dorar las almendras en una sartén.
7.En una licuadora de inmersión agregué todos los ingredientes antes mencionados eh incorporé poco a poco el vinagre, los pimientos rojos y el aceite de oliva.
Atún:
1.Eliminar la humedad del atún con una toalla de cocina y sazonarlo, luego agregar a la bolsa de empaque al vacío e incorporarle el aceite de oliva, las rodajas de ajo y sellar.
2.Agregarlo al termocirculador sous vide por 11 minutos a 50 grados.
Salsa Romesco:
1.Cortar los tomates al medio y las cebollas en rodajas.
2.Cortar los ajos por la mitad.
3.Sazonar todo con aceite de oliva, pimienta y sal.
4.En una parrilla séllelos hasta dorar, marcar y deje enfriar.
5.En una bolsa de empaque al vacío agregué un poco de aceite de oliva, sal y pimienta eh incorporé al termocirculador por 30 minutos a 70 grados.
6.Dorar las almendras en una sartén.
7.En una licuadora de inmersión agregué todos los ingredientes antes mencionados eh incorporé poco a poco el vinagre, los pimientos rojos y el aceite de oliva.
ra0000812
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