Tacos al Pastor TIPS RA0000478

Especias:
4 pimienta de jamaica, 8 pimienta negra, 4 clavos de olor, o un 1/4 cucharadita en polvo,1/4 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de jengibre en polvo, 1/4 cucharadita de orégano seco, 1 1/2 cucharada de sal
1 cda de achiote en polvo
Aceite cantidad necesaria
8 rebanadas de piña
2 tazas de cebolla cortada en julianas
Tortillas palmeadas
Culantro picado finamente para decorar los tacos
Cebolla picada fina para decorar los tacos
Salsa Taquera:
1/2 kilo de tomates verdes
3 dientes de ajo
1/4 de cebolla en trozos
3/4 de cucharadita de sal
3 chiles secos de árbol
3 chiles secos morita
1 guajillo
Preparación:
1-Desvenar los chiles y retirar las semillas. 
2-Coloque las especias en el mortero y moler muy bien.
3-En un sartén coloque aceite, cebolla, ajos chiles, hojas de laurel y saltear por 3 minutos moviendo constantemente para que no se quemen coloque agua, vinagre tape y cocine por 10 minutos a calor bajo para hidratar bien.
4-Retire del calor deje enfriar
5-En la licuadora coloque el salteado de los chiles el chile chipotle de lata la especias, achiote, sal y un 1/3 taza de vinagre de manzana y procesar muy bien.
6-Coloque los bistecs en un pírex salar por ambos lados y el adobo por ambos lados deje reposar en la refrigeradora de un día para otro tapado.
7-Para cocinar la carne colocamos las rebanadas de piña y dorar por ambos lados con los bistecs cocinar por 45 segundos cada lado hasta terminar con toda la carne y retire
8-Cortar la carne en tiras delgadas y la piña en cuadritos.
9-Coloque aceite en un sartén aceite la cebolla en julianas y cristalizar agregue la carne, piña y cocinar bien.
Salsa Taquera:
1-Desvenar el chile guajillo y retirar las semillas.
2-Tostar los chiles a calor medio para evitar que se quemen cuando empiezan a inflar ya están listos.
3-En una olla con agua hirviendo coloque