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Churrasco TIPS RA0000565

Código: ra0000565
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Impuestos incluidos

Ingredientes:
Churrasco:
Churrasco al vació cocinar a 55°C por 45 min
300 gramos de churrasco
Tomillo al gusto
4 dientes de ajo rebanado
30 gramos de mantequilla  
Chayote a la parrilla y relleno de chile
1 unidad de chayote
Hierbas frescas al gusto
100 mililitros de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 unid de chile dulce sin piel 
2 unidades de maíz amarillo cocido con mantequilla al vació            
60 gramos de queso mozarella 

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Salsa de Chile Pasilla:
2 unidades de chile pasilla hidratado en agua
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4 dientes de ajo
Jugo de la cocción de la carne
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Churrasco:
1.Mezclar el aceite con las hierbas, sal y pimienta.
2.Cortar el chayote en rebanadas de 1 cm y con brocha pasar el marinado por la superficie.
3.Cocinar a la parrilla por 3 min cada lado.
4.Quemar la piel del chile en el carbón y envolver en plástico, al enfriar retirar la cáscara con papel toalla.
5.Cocinar los elotes con la mantequilla, sal y pimienta, en una bolsa al vació 80°C por 2 horas.
6.Desgranar el elote y corta el chayote en dados pequeños, mezclar con el queso y rellenar el chile.
Salsa de Chile Pasilla:
1.Tatemar la cebolla, ajo, tomate hasta quemar bien, agregar los chiles hidratados en agua caliente previamente.
2.Licuar los ingredientes tatemados con el caldo de la cocción de la carne y sazonar al gusto.
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