Rosca de Reyes TIPS RA0000470

Preparación:
Esponja:
1-Todos los ingredientes se revuelven, se tapan y se dejan reposar al menos 30 minutos.
Crema Pastelera:
1-Bata el azúcar, la fécula y la sal. Agregue los huevos.
2-Aparte hierva la leche y vierta, revolviendo siempre, a la mezcla de huevos.
3-Vierta nuevamente toda la mezcla en una olla y sin dejar de revolver, deje que espese y cocine unos minutos más. Agregue la vainilla fuera del fuego. Deje enfriar tapando con plástico. Coloque en manga pastelera con boquilla rizada.
Pan:
1-Forme una corona con la harina y la sal. Al centro coloque la ralladura, el huevo, el azúcar, la esponja y vaya incorporando leche hasta lograr una masa homogénea. Amase unos minutos y agregue la mantequilla al final, pero en pequeñas porciones.
2-Amase nuevamente y deje reposar la masa bien tapada por 30 minutos.
Coloque en molde de chimenea engrasado y enharinado y deje crecer nuevamente hasta duplicar su tamaño.
Barnice con el huevo y hornee hasta que comience a dorar( de 15 a 20 minutos)
Retire del horno y coloque la crema pastelera encima formando un zigzag. Coloque encima cerezas maraschino, fruta confitada, confitillos de colores, etc y lleve nuevamente al horno unos 10 minutos más. Deje enfriar y decire con azúcar glass cernida.