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Rosca de Reyes TIPS RA0000470
Código: ra0000470
₡ 0
Impuestos incluidos
Ingredientes:
Esponja:
1 cda. de levadura instantánea
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de harina
2 cdas. de azúcar
Crema Pastelera:
3 cdas. de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de leche
Pizca de sal
Chorrito de vainilla
Pan:
3 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cdta. de sal
1 cdta. de ralladura de cáscara de limón
1 a 1 1/4 tazas de leche tibia
1 huevo
2 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
Además:
1 yema de huevo mezclada con 2 cdas. de leche para barnizar
Cerezas maraschino
Fruta confitada
Confitillos
Azúcar glass para decorar
Esponja:
1 cda. de levadura instantánea
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de harina
2 cdas. de azúcar
Crema Pastelera:
3 cdas. de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de leche
Pizca de sal
Chorrito de vainilla
Pan:
3 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cdta. de sal
1 cdta. de ralladura de cáscara de limón
1 a 1 1/4 tazas de leche tibia
1 huevo
2 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
Además:
1 yema de huevo mezclada con 2 cdas. de leche para barnizar
Cerezas maraschino
Fruta confitada
Confitillos
Azúcar glass para decorar
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Preparación:
Esponja:
1-Todos los ingredientes se revuelven, se tapan y se dejan reposar al menos 30 minutos.
Crema Pastelera:
1-Bata el azúcar, la fécula y la sal. Agregue los huevos.
2-Aparte hierva la leche y vierta, revolviendo siempre, a la mezcla de huevos.
3-Vierta nuevamente toda la mezcla en una olla y sin dejar de revolver, deje que espese y cocine unos minutos más. Agregue la vainilla fuera del fuego. Deje enfriar tapando con plástico. Coloque en manga pastelera con boquilla rizada.
Pan:
1-Forme una corona con la harina y la sal. Al centro coloque la ralladura, el huevo, el azúcar, la esponja y vaya incorporando leche hasta lograr una masa homogénea. Amase unos minutos y agregue la mantequilla al final, pero en pequeñas porciones.
2-Amase nuevamente y deje reposar la masa bien tapada por 30 minutos.
Coloque en molde de chimenea engrasado y enharinado y deje crecer nuevamente hasta duplicar su tamaño.
Barnice con el huevo y hornee hasta que comience a dorar( de 15 a 20 minutos)
Retire del horno y coloque la crema pastelera encima formando un zigzag. Coloque encima cerezas maraschino, fruta confitada, confitillos de colores, etc y lleve nuevamente al horno unos 10 minutos más. Deje enfriar y decire con azúcar glass cernida.
Esponja:
1-Todos los ingredientes se revuelven, se tapan y se dejan reposar al menos 30 minutos.
Crema Pastelera:
1-Bata el azúcar, la fécula y la sal. Agregue los huevos.
2-Aparte hierva la leche y vierta, revolviendo siempre, a la mezcla de huevos.
3-Vierta nuevamente toda la mezcla en una olla y sin dejar de revolver, deje que espese y cocine unos minutos más. Agregue la vainilla fuera del fuego. Deje enfriar tapando con plástico. Coloque en manga pastelera con boquilla rizada.
Pan:
1-Forme una corona con la harina y la sal. Al centro coloque la ralladura, el huevo, el azúcar, la esponja y vaya incorporando leche hasta lograr una masa homogénea. Amase unos minutos y agregue la mantequilla al final, pero en pequeñas porciones.
2-Amase nuevamente y deje reposar la masa bien tapada por 30 minutos.
Coloque en molde de chimenea engrasado y enharinado y deje crecer nuevamente hasta duplicar su tamaño.
Barnice con el huevo y hornee hasta que comience a dorar( de 15 a 20 minutos)
Retire del horno y coloque la crema pastelera encima formando un zigzag. Coloque encima cerezas maraschino, fruta confitada, confitillos de colores, etc y lleve nuevamente al horno unos 10 minutos más. Deje enfriar y decire con azúcar glass cernida.
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